Empanadas vegetarianas de soja texturizada

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¡Hola! ¿Cómo están?

Hoy les quiero compartir mi receta para hacer empanadas de soja texturizada que se parecen muchísimo a las típicas empanadas de carne y que son realmente riquísimas.

Empanadas vegetarianas de soja texturizada por Mei Flores

Ingredientes para una docena:

  • Salsa de soja
  • 4 cebollas medianas
  • 1/4 de morrón rojo
  • 1/4 de morrón verde
  • 1 cebolla de verdeo
  • 150cc de agua caliente
  • 12 cucharadas soperas de soja texturizada
  • Comino
  • Ají molido
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • 12 tapas para empanadas
  • 2 huevos

Lo primero que voy a hacer es poner a hervir los dos huevos y cuando ya estén duros los voy a rallar. Yo prefiero hacerlo así, pero sino pueden picarlos o cortarlos como prefieran. Esto lo separamos ya que lo vamos a incorporar más tarde al resto de la preparación.

Por otro lado, vamos a picar las cebollas, la cebolla de verdeo y los morrones. Esto lo vamos a llevar a una sartén con un poco de aceite bien caliente y lo vamos a cocinar hasta que las cebollitas queden transparentes. Si quieren que las empanadas salgan más jugosas les recomiendo que acá les agreguen un poco mas de aceite.

Mientras se están salteando las cebollitas con el morrón, vamos a colocar en un bowl las 12 cucharadas soperas de soja texturizada (Calculo una cucharada por empanada) y le agregamos el líquido para que se hidrate. Lo que yo hago es mezclar el agua junto con un chorrito de salsa de soja para que se integren bien y recién ahí es cuando lo incorporo a la soja.

Muy bien. Ya tenemos la soja hidratada, las verduras salteadas y el huevo duro rallado. Incorporamos todo junto en la sartén y es ahora cuando vamos a condimentar la preparación. En mi caso utilizo sal, una cucharadita de comino y una cucharadita de ají molido.

Mezclamos bien todo y ya damos por finalizado nuestro relleno.

Precalentamos el horno unos 15 minutos mientras vamos armando nuestras empanadas. Agarramos una tapa, la rellenamos, la cerramos y, si los repulgues no son lo tuyo como me pasa a mí, podes usar un tenedor para hacer presión sobre los bordes y fin del problema.

Colocamos nuestras empanadas en una fuente con un poquito de aceite y las llevamos al horno unos 20 minutos a fuego medio o hasta que estén doradas.

Bon Appétit!

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2 Comentarios

  1. Juuu

    Qué ricoooooo! Las voy a hacer 🙂 más recetaaaaaas

    5 meses atrás
    • meiflores

      ¡Pronto! Quiero ver fotito si las haces 🙂

      5 meses atrás

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